Barbacoa Casera Tradicional 🌮

⏱ Tiempo: 3–4 horas | 🍽 Porciones: 6–8 | 🌶 Nivel: Medio

Ingredientes

• 2 kg de carne de res (chambarete, espaldilla o costilla)
• 5 chiles guajillo desvenados
• 3 chiles ancho desvenados
• 2 chiles pasilla (opcional)
• 5 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de comino
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• Agua la necesaria
• Hojas de plátano (opcional)

Preparación

1. Desvena los chiles y hiérvelos por 5 minutos hasta que estén suaves.
2. Licúa los chiles con el ajo, cebolla, vinagre, orégano, comino, sal, pimienta y un poco del agua de cocción hasta obtener un adobo espeso.
3. Coloca las hojas de plátano en el fondo de una olla grande o vaporera (opcional).
4. Acomoda la carne, báñala con el adobo y agrega las hojas de laurel.
5. Agrega un poco de agua sin cubrir completamente la carne.
6. Tapa bien y cocina a fuego bajo durante 3 a 4 horas hasta que la carne esté muy suave.
7. Deshebra la carne, mezcla con su jugo y sirve bien caliente.

💡 Tip: Acompaña la barbacoa con tortillas recién hechas, cebolla, cilantro, limón y tu salsa favorita para un sabor espectacular.

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